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title: "Lanzan campaña de prevención de triquinosis en toda la provincia"
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description: "La iniciativa busca promover el análisis obligatorio de carnes porcinas, afianzar las buenas prácticas de elaboración y concientizar sobre los riesgos del consumo de productos sin control sanitario."
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date_published: "2026-05-27T20:32:00-03:00"
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tags:
  - "Ministerio de Producción de Mendoza"
  - "Ministerio de Salud Mendoza"
  - "Triquinosis"
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category_name: "Salud"
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# Lanzan campaña de prevención de triquinosis en toda la provincia

![Corte de carne - triquinosis 2](/download/multimedia.normal.99178936a9848766.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Con el objetivo de reforzar la prevención y concientización sobre la triquinosis, el Ministerio de Producción, a través de la Dirección Provincial de Ganadería, junto al Ministerio de Salud, lanzó una campaña provincial destinada a productores, elaboradores, comercios y consumidores.

La iniciativa apunta a fortalecer las acciones de comunicación pública, educación sanitaria y trabajo articulado con municipios, productores porcinos, elaboradores artesanales de chacinados, faenadores, carnicerías y entidades vinculadas al sector.

Entre los principales objetivos de la campaña se destacan la promoción del **análisis obligatorio** de carnes porcinas, la difusión de información sobre los riesgos del consumo de productos sin control sanitario y el fortalecimiento de las buenas prácticas de producción y comercialización. Además, se busca sensibilizar a la población durante los períodos de mayor riesgo, especialmente en la época invernal.

![Cerdos - triquinosis 2](/download/multimedia.normal.8fbdfac7b865a5e6.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**La triquinosis es una enfermedad zoonótica prevenible** que se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo y derivados **crudos o mal cocidos,** elaborados **sin los controles** sanitarios correspondientes. Desde los organismos provinciales recordaron que los análisis deben realizarse en establecimientos y laboratorios habilitados.

Entre los síntomas que puede presentar una persona infectada se encuentran **fiebre, dolores musculares y articulares, hinchazón de párpados, diarrea, vómitos, dolor abdominal y malestar general.**

Las autoridades remarcaron la importancia de adoptar **medidas preventivas** al momento de consumir productos porcinos. En ese sentido, recomendaron cocinar bien la carne hasta eliminar completamente las zonas rosadas, adquirir productos identificados con etiquetas de comercios habilitados y evitar alimentos de origen dudoso o provenientes de puestos callejeros. También advirtieron que métodos como la salazón, el ahumado o la cocción en microondas **no eliminan** el parásito que provoca la enfermedad.

Como parte de las acciones territoriales previstas, se desarrollarán charlas y capacitaciones destinadas a productores, municipios y escuelas agrotécnicas, además de operativos sanitarios con toma de muestras y difusión de los laboratorios habilitados para realizar análisis.

Desde la Dirección Provincial de Ganadería señalaron que *“la prevención comienza en el establecimiento” y destacaron que “un análisis de la materia prima, a tiempo, protege a toda la comunidad”*

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