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title: "Mendoza celebrará su actividad olivícola en el Festival Provincial del Envero"
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description: "La propuesta se realizará en Lavalle el 12 y 13 de junio. El encuentro busca destacar una de las producciones emblemáticas de la provincia."
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date_published: "2026-06-10T13:08:00-03:00"
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  - "Asociación Olivícola de Mendoza"
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  - "Mendoza Oliva Bien"
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# Mendoza celebrará su actividad olivícola en el Festival Provincial del Envero

![Olivo - Mendoza Oliva bien - Festival Envero 1](/download/multimedia.normal.92736d69c91ce781.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Mendoza** celebra una de sus actividades productivas más representativas con una nueva edición del **Festival Provincial del Envero,** que este año tendrá como sede al departamento de **Lavalle.** La propuesta se desarrollará los días 12 y 13 de junio en la Casa de la Cultura Juanita Vera, ubicada en Villa Tulumaya, y combinará capacitación, gastronomía, turismo y cultura en torno al aceite de oliva virgen extra.

El encuentro es organizado por el Ente Mendoza Turismo (Emetur), el Ministerio de Producción, Asolmen (Asociación Olivícola de Mendoza) y la Municipalidad de Lavalle, dentro del programa Mendoza Oliva Bien. La iniciativa busca acercar a mendocinos y visitantes al universo **del olivo y del aceite de oliva** a través de experiencias participativas, degustaciones, capacitaciones y actividades culturales.

La programación comenzará el viernes 12 de junio, de 10 a 16 horas, con una Jornada Técnica orientada a productores, profesionales, estudiantes y personas interesadas en la actividad olivícola. Las actividades requerirán inscripción previa y contarán con cupos limitados. Se abordarán temas vinculados a la producción, la calidad, la comercialización y las buenas prácticas en la elaboración del aceite de oliva virgen extra.

![Olivo - Mendoza Oliva bien - Festival Envero 4](/download/multimedia.normal.b117685554278e51.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El sábado 13, de 12 a 18 horas, se realizará el **Festival Provincial del Envero**, una celebración abierta al público que incluirá espectáculos artísticos, patio gastronómico, presencia de almazaras, catas guiadas, clases de cocina, feria de artesanos y diversas propuestas vinculadas con la identidad olivícola mendocina.

# Significado del envero

Es la etapa biológica en la que la aceituna comienza a cambiar de color, pasando del verde intenso a tonalidades moradas y negras. Este proceso marca el momento ideal de maduración para la obtención de aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana, reconocidos por su calidad y características sensoriales.

![Olivo - Mendoza Oliva bien - Festival Envero 2](/download/multimedia.normal.9e210b10710fb3b1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

A lo largo de sus distintas ediciones, San Martín 2024 y Maipú 2025, el Festival Provincial del Envero se consolidó como una de las principales acciones de promoción de la cultura olivícola de Mendoza. La propuesta contribuye a fortalecer el oleoturismo, visibilizar el trabajo de productores y almazaras, incentivar el consumo de aceite de oliva virgen extra y generar experiencias auténticas vinculadas al patrimonio productivo provincial.

Los interesados en conocer [Mas información](https://mendoza.tur.ar/mes-del-olivo/) sobre el Mes del Olivo y las actividades relacionadas con la cultura olivícola mendocina, podrán acceder a información a través de los canales oficiales del programa [Mendoza Oliva Bien](https://share.google/xIrnk8b0zobVjF6B6) y de los organismos organizadores.

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