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El orégano de San Carlos se posiciona como un producto exclusivo en el mundo, ya que es el único que cuenta con un sello de calidad vinculado a su origen mediante la Indicación Geográfica (IG). En la segunda edición de este proceso de certificación, cinco empresas locales lograron validar sus productos bajo este estándar, consolidando un hito para la producción regional.
El reconocimiento se realizó en la sede de la Sociedad Rural de San Carlos y abarca a las firmas Las Elviras Group (marca Las Elviras), Mardegan (clásico y orgánico), Especias Cortijo SAS (Kidul), Fernando Pattaro (Especias Pattaro) y Servicios Conjuntos SAS (Las Acacias), que en conjunto representan siete marcas comerciales y ocho presentaciones certificadas en 2026.
Este avance cuenta con el respaldo del Gobierno provincial, que financia el proceso a través de un proyecto del Consejo Federal de Inversiones (CFI), permitiendo sostener tanto la certificación como la promoción del producto en sus primeras etapas.
Durante años, el orégano de San Carlos se comercializó a granel, muchas veces mezclado con otras variedades de menor calidad, incluso con impurezas. El cambio comenzó cuando productores locales apostaron a fraccionar y vender bajo marcas propias, destacando las condiciones del territorio en el Valle de Uco que otorgan al producto una calidad superior.
La Indicación Geográfica, reconocida oficialmente el 19 de febrero de 2025, certifica ese diferencial: un producto con trazabilidad completa, controles químicos y sensoriales, y estándares estrictos de pureza.
Lejos de implicar un mayor precio, la certificación asegura calidad y autenticidad. Para obtenerla, el orégano debe ser cultivado y procesado en San Carlos, presentar una alta intensidad aromática, gracias a la variedad “compacto”, tener color homogéneo en tonos verde amarillento, tamaño de hoja uniforme y ausencia total de polvo o residuos.
Además, el producto debe comercializarse en envases cerrados de menos de un kilo, con una etiqueta de seguridad especial que incluye tecnología antifraude, microtextos, reacción a luz UV y bandas holográficas.
El sector de especias es uno de los más afectados por prácticas fraudulentas. En el caso del orégano, es común la mezcla con hojas de olivo molidas, polvo o incluso tierra para aumentar el volumen, así como la combinación con oréganos importados de menor calidad. La certificación IG busca combatir estas prácticas, garantizando al consumidor un producto puro, genuino y de alto nivel.
Más allá del impacto productivo, la iniciativa abre nuevas oportunidades para el turismo. Desde la Sociedad Rural de San Carlos se impulsa una propuesta que integra aromáticas locales, gastronomía y paisaje, generando experiencias sensoriales para visitantes.
Este desarrollo beneficia a unos 140 productores que cultivan alrededor de 1200 hectáreas en la región, posicionando al orégano como un emblema de identidad local y una oportunidad concreta de crecimiento económico.
