Mendo Hoy
Mendoza volverá a ubicarse a la vanguardia del turismo vinculado al aceite de oliva. En los próximos días egresarán los primeros 17 especialistas argentinos en Gestión y Desarrollo de Oleoturismo, una capacitación inédita en el país que busca profesionalizar un sector en plena expansión.
Los futuros egresados provienen de distintos departamentos mendocinos y trabajan tanto en el sector público como en empresas privadas relacionadas con la producción olivícola y el turismo. La especialización se dicta en Don Bosco, en Rodeo del Medio, y es impulsada por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) junto con esa institución educativa.
La iniciativa surge en un contexto de fuerte crecimiento del oleoturismo en Mendoza. Durante los últimos años se multiplicaron las propuestas que combinan producción de aceite de oliva, gastronomía, degustaciones, visitas guiadas y experiencias vinculadas al paisaje rural, un segmento que busca posicionarse como un complemento de la tradicional oferta enoturística.
La especialización tiene una carga horaria de 220 horas y prepara profesionales capaces de diseñar productos turísticos, gestionar emprendimientos, comunicar el valor del aceite de oliva virgen extra y desarrollar estrategias de comercialización. Además, incorpora contenidos sobre análisis sensorial, sostenibilidad, branding y patrimonio olivícola.
Como trabajo final, cada alumno debe presentar un proyecto integral orientado al desarrollo de propuestas de oleoturismo.
Entre quienes integran la primera promoción hay productores, empresarios y funcionarios que ya trabajan en nuevos proyectos. Algunos buscan abrir sus almazaras al turismo con recorridos y degustaciones, mientras que otros impulsan circuitos turísticos vinculados al patrimonio del olivo en distintos departamentos de Mendoza.
La consolidación del oleoturismo también se refleja en otras iniciativas que avanzan en la provincia. Entre ellas aparecen el proyecto del Museo del Olivo y el Aceto en Maipú, la realización del Festival Provincial del Envero en Lavalle.
Al mismo tiempo, crecen los proyectos destinados a rescatar olivos centenarios amenazados por el avance urbano. En Maipú funcionan emprendimientos que ya preservan miles de ejemplares históricos, mientras que otras iniciativas trabajan en el traslado y recuperación de árboles de gran valor patrimonial.
La formación de nuevos profesionales también se amplía con propuestas específicas para el sector, como los cursos de sommelier de aceite de oliva.
De acuerdo con datos del Observatorio del Oleoturismo, más de la mitad de los establecimientos olivícolas ya ofrecen experiencias turísticas. El dato refleja la evolución de un segmento que dejó de ser una propuesta complementaria para convertirse en una oportunidad concreta de desarrollo económico, cultural y turístico para Mendoza, una provincia que busca consolidarse como uno de los principales destinos del oleoturismo en Sudamérica.
