Lanzan campaña de prevención de triquinosis en toda la provincia

Con el objetivo de reforzar la prevención y concientización sobre la triquinosis, el Ministerio de Producción, a través de la Dirección Provincial de Ganadería, junto al Ministerio de Salud, lanzó una campaña provincial destinada a productores, elaboradores, comercios y consumidores.

La iniciativa apunta a fortalecer las acciones de comunicación pública, educación sanitaria y trabajo articulado con municipios, productores porcinos, elaboradores artesanales de chacinados, faenadores, carnicerías y entidades vinculadas al sector.

Entre los principales objetivos de la campaña se destacan la promoción del análisis obligatorio de carnes porcinas, la difusión de información sobre los riesgos del consumo de productos sin control sanitario y el fortalecimiento de las buenas prácticas de producción y comercialización. Además, se busca sensibilizar a la población durante los períodos de mayor riesgo, especialmente en la época invernal.

La triquinosis es una enfermedad zoonótica prevenible que se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo y derivados crudos o mal cocidos, elaborados sin los controles sanitarios correspondientes. Desde los organismos provinciales recordaron que los análisis deben realizarse en establecimientos y laboratorios habilitados.

Entre los síntomas que puede presentar una persona infectada se encuentran fiebre, dolores musculares y articulares, hinchazón de párpados, diarrea, vómitos, dolor abdominal y malestar general.

Las autoridades remarcaron la importancia de adoptar medidas preventivas al momento de consumir productos porcinos. En ese sentido, recomendaron cocinar bien la carne hasta eliminar completamente las zonas rosadas, adquirir productos identificados con etiquetas de comercios habilitados y evitar alimentos de origen dudoso o provenientes de puestos callejeros. También advirtieron que métodos como la salazón, el ahumado o la cocción en microondas no eliminan el parásito que provoca la enfermedad.

Como parte de las acciones territoriales previstas, se desarrollarán charlas y capacitaciones destinadas a productores, municipios y escuelas agrotécnicas, además de operativos sanitarios con toma de muestras y difusión de los laboratorios habilitados para realizar análisis.

Desde la Dirección Provincial de Ganadería señalaron que “la prevención comienza en el establecimiento” y destacaron que “un análisis de la materia prima, a tiempo, protege a toda la comunidad”