Organizado por el Gobierno de Mendoza, la Asociación Olivícola de Mendoza (ASOLMEN) y la Municipalidad de Maipú, los días 3 de mayo de 15 a 20 y 4 de mayo de 11 a 18 horas, el Parque Metropolitano de Maipú, recibirá la segunda edición del Festival Provincial del Envero, un encuentro cultural, gastronómico y turístico que busca consolidar a Mendoza Oliva Bien como una propuesta identitaria dentro de la oferta turística de la provincia.

Durante las dos jornadas, productores, chefs, bartenders, artistas y artesanos, compartirán con los visitantes experiencias sensoriales, catas, maridajes, clases de cocina, charlas y demostraciones en vivo que permitirán conocer en profundidad el proceso de elaboración del aceite de oliva, desde el campo hasta la mesa.

Entre las actividades programadas, se encuentran el II Concurso de Jóvenes Catadores de AOVE, las catas de aceites y aceitunas a cargo de expertos y las clases de cocina y coctelería con AOVE, que pondrán en valor la versatilidad de este producto en las cocinas contemporáneas.

El Patio de los Olivos será un espacio dedicado a la exposición y comercialización de aceites de oliva virgen extra de más de 20 productores locales. Además, los puestos de gastronomía identitaria presentarán recetas elaboradas con alimentos de cercanía y productos de estación, donde el aceite de oliva será protagonista.

Complementan la propuesta una feria de artesanos inspirada en la cultura olivícola, almazaras abiertas al turismo con visitas y degustaciones, y espectáculos en vivo que incluirán rock mendocino, folklore cuyano y la participación del Ballet Municipal de Maipú.

Cronograma de actividades:

Sábado 3 de mayo

• 15 hs. Carpa: II Concurso de Jóvenes Catadores de AOVE. Predios: Patio de comidas, Patio de artesanos y emprendedores, Patio de las almazaras.
• 16 hs. Carpa: II Concurso de Jóvenes Catadores de AOVE.
• 17 hs. Carpa: 1° Cata Guiada de AOVE – IG Mendoza. Escenario: 1° Clase magistral de Cocina con AOVE.
• 18 hs. Carpa: 2° Cata Guiada de AOVE de Argentina – Guía Argentina Virgen Extra. Escenario: 1° Clase magistral de Coctelería de Autor con AOVE.
• 19 hs. Escenario: Leticia Bibiloni
• 20 hs. Escenario: Dúo La Vid

Domingo 4 de mayo

• 11 hs. Escenario: Entrega de premios del II Concurso de Jóvenes Catadores de aceite de Oliva. Predios: Patio de comidas, Patio de artesanos y emprendedores, Patio de las almazaras.
• 12 hs. Escenario: Inauguración oficial
• 13 hs. Escenario: 2° Clase magistral de Cocina con AOVE.
• 14 hs. Carpa: 3° Cata Guiada de Aceitunas – Asolmen. Escenario: Actuación del Ballet Municipal.
• 15 hs. Carpa: 4° Cata Guiada de AOVE – Panel de Cata de la FCA. Escenario: 3° Clase magistral de Cocina con AOVE.
• 16 hs. Carpa: 5° Cata Guiada de AOVE – Panel de Don Bosco. Escenario: Las Navarro
• 17 hs. Escenario: Antonio Romera
• 18 hs. Cierre del evento.

El envero es una etapa clave en el ciclo de la aceituna. Durante esta fase, se produce una transformación importante en el fruto tanto en su color como en su composición química: disminuyen los polifenoles amargos y aumenta el contenido de azúcares y compuestos aromáticos. Por eso, la recolección en este punto, especialmente para aceites de oliva virgen extra de alta calidad, permite obtener un producto con un equilibrio ideal entre sabor, frescura y propiedades saludables.