Mendo Hoy
El envero es una etapa clave en el ciclo de la aceituna. Durante esta fase, se produce una transformación importante en el fruto tanto en su color como en su composición química y aumenta el contenido de azúcares y compuestos aromáticos. Por eso, la recolección en este punto, especialmente para aceites de oliva virgen extra de alta calidad, permite obtener un producto con un equilibrio ideal entre sabor, frescura y propiedades saludables.
Para celebrar este período de la aceituna, este sábado 3 mayo de 15 a 20 horas y el domingo 4 de mayo de 11 a 18 horas, el Parque Metropolitano de Maipú recibirá la segunda edición del “Festival Provincial del Envero”.
Estarán presentes emprendedores de la Economía Social de Rivadavia, Las Heras, Godoy Cruz, Lavalle, Junín, San Martín, Guaymallén, San Rafael, Ciudad, Maipú, Luján y San Carlos, que ofrecerán sus productos olivícolas de calidad y comercializados directamente por el productor con catálogos para todas las opciones vinculadas con los frutos del olivo desde aceite hasta champú, pasando por cremas, cosméticos, óleos, jabones y bálsamos.
Durante las dos jornadas, productores, chefs, bartenders, artistas y artesanos, compartirán con los visitantes experiencias sensoriales, catas, maridajes, clases de cocina, charlas y demostraciones en vivo que permitirán conocer en profundidad el proceso de elaboración del aceite de oliva, desde el campo hasta la mesa.
Entre las actividades programadas, se encuentran el II Concurso de Jóvenes Catadores de AOVE, las catas de aceites y aceitunas a cargo de expertos y las clases de cocina y coctelería con AOVE, que pondrán en valor la versatilidad de este producto en las cocinas contemporáneas.
Complementan la propuesta una feria de artesanos inspirada en la cultura olivícola, almazaras abiertas al turismo con visitas y degustaciones, y espectáculos en vivo que incluirán rock mendocino, folklore cuyano y la participación del Ballet Municipal de Maipú.
Para conocer todo el catálogo de la Economía Social, podés ingresar a:
https://www.mendoza.gov.ar/catalogoeconomiasocial/
https://www.mendoza.gov.ar/catalogoeconomiasocial/ferias-de-la-economia-social-y-popular/
