Mendo Hoy
La producción de hidromiel suma nuevas propuestas en Malargüe. Aguijón’s y Sol de Otoño, son dos emprendimientos que comenzaron a elaborar y comercializar sus propias variedades de esta bebida fermentada a base de miel, con opciones que incluyen versiones dulces, secas, semisecas y saborizadas.
Aguijón’s, de Lucía Alaníz, actualmente ofrece dos variedades: semiseca y dulce. Sus productos tienen una graduación alcohólica de entre 11 y 13 grados y se presentan en distintos tamaños.
Según explicó Alaníz, el emprendimiento comenzó dando a probar las bebidas entre conocidos y también acercándolas a algunos comercios para que más personas pudieran conocerlas. A diferencia de la cerveza, señaló, la hidromiel tiene una menor gasificación y presenta características propias dentro de las bebidas fermentadas. La productora también destacó que puede consumirse junto con distintos alimentos, entre ellos carnes, quesos, postres y frutos secos.
Las presentaciones de Aguijón’s parten de los $8.000 para los envases de 500 y 355 mililitros, mientras que la botella de mayor tamaño tiene un valor de $10.000.
En el caso de Sol de Otoño, emprendimiento de Valeria Mendoza y Ramón Guajardo, la marca cuenta con cuatro variedades: seca con especias, semidulce con frambuesas, seca con frambuesas y semidulce.
Los emprendedores llevan aproximadamente un mes con el producto terminado y ya cuentan con stock para la comercialización. Entre las alternativas de consumo, recomiendan combinar la hidromiel con chocolate, mientras que la versión especiada, elaborada con clavo de olor y canela, puede acompañar carnes.
Sol de Otoño comercializa presentaciones de 330 y 350 mililitros, con precios mayoristas de $7.000 y $8.000, respectivamente.
Para los responsables de Sol de Otoño, el desarrollo del producto representó también un proceso de aprendizaje que incluyó capacitaciones y distintas etapas hasta llegar a las primeras botellas listas para la venta.
La hidromiel es una de las bebidas fermentadas más antiguas y su elaboración se basa en la fermentación de la miel. A lo largo de la historia fue consumida por distintas culturas y adquirió diferentes denominaciones y formas de preparación.
Con la aparición de Aguijón’s y Sol de Otoño, la producción de hidromiel incorpora nuevas alternativas y suma emprendedores que encontraron en esta bebida una posibilidad para convertir sus conocimientos en una actividad productiva.
